الموضوع: الفسيخ الملوحة والرنجة، ايهم افضل

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ahmadkeshta

انا بحب الفسيخ جدا بصراحة
......... بنجيبه فى اوقات مختلفة خصوصا لو فى المنصورة
عشان فى بلد اسمها نباروه تقريبا هى دى مصنعى الفسيخ بجد
البلد اللي انت قصدك عليها دى إسمها "نبروه"
وفعلا فسيخها مميز جدا ويتميز بأنه غير مالح على الإطلاق لدرجة إن ممكن تضطري تحطي عليه ملح وانت بتاكليه، الميزة الثانية ، إنه ليس له رائحة نتنة لأنه يصنع بطريقة خاصة، وأنا سألت مرة عن الطريقة وقيل لي أن السمك ينشر لساعتين في الشمس ثم يضغط على بطن كل سمكة لإخراج الفضلات منها ثم تملح وترص في البراميل الخشب،
أما موضوع الرائحة النتنة والتسمم الذي يحدث من الفسيخ فيحدث لأن بعض السماكين يبور عنده سمك البوري ولا يباع في بعض الأيام ويتحلل بعد يومين أو ثلاثة فيملحه في ملح كثير ويخزنه طوال العام، وقبل شم النسيم ينقعه في ماء عذب ليخفف ملوحته ثم يبيعه.
أما عن علاقة الفسيخ بالفراعنه، فالفسيخ ليس حكرا على المصريين كل حضارات وثقافات العالم تصنع الفسيخ أو ما يطلقون عليه "السمك المملح" salted fish.
كل شم نسيم وأنتم بخير

هى نبروه فعلا
وجالنا فسيخ من نبروه انهاردة واللى اكلوا منه قالوا كان تحفة
لكن انا مأكلتش منه انهاردة
بكرة بقا