بيبقي لحمه راس وفشه وكرشه وممبار(مصارين الحيوان محشيه رز ) ولسان ومخ وحتت من الدهون الصافيه ممزوجه ببعض اللحم الخفيف وكفته مكوره طعمها غريب وكل ده بيتقلي في ليه بتاعة الخروف ( الجزء اللي بيبقي مدلدل في آخر الخروف)ويضاف عليه بعض التوابل كل ده بيتحط في رغيف عيش بلدي مع بعض الجرجير لتزين السندوتش وكل ده ب5 جنيه هو ده سندوتش السمين